放射能を減らす下ごしらえ（肉類編）

放射性物質、特にセシウムは水溶性なので、
塩水にさらすか、ゆでこぼしをすると、減らすことが出来ます。

豚バラ肉や牛スジを煮込んだり、する料理は、あらかじめゆでこぼしますので、
塩水にさらす必要はないでしょう。ただし、１０分程度はゆでるといいでしょう。

塩水にさらすポイント

まず、放射性物質が水に溶けやすいように、肉を細かくカットします。

２％の塩水を作ります。これだと放射性物質だけでなく、
タンパク質も流出しやすいので、酢かビタミンＣを少量加えます。
ビタミンＣはアスコルビン酸として薬局で売ってます。
この液に細かくカットした肉を入れ、一晩ほど冷蔵庫に入れておきます。

一晩おいたら塩水を捨てて、流水で洗います。

ゆでこぼすポイント

一晩、水でさらす時間が無ければ、
小さくカットしてからゆでこぼすといいでしょう。
時間は１０分くらいを目安にします。

ゆで汁は捨てます。